Micho lOV

A l’assiette ou dans une Hallah, ce pain si moelleux et généreux, réalisé par la boulangerie Mamiche, on fond pour les associations de saveurs et textures de Micho. Légumes rôtis longuement, viandes et poissons en shawarma, pistaches torréfiées, thina, herbes fraîches font toujours partie des éléments stars de la carte.

Pour les garnitures et les sides, place aux beaux produits de saison, dans des recettes qui changent régulièrement.

La carte est influencée par la cuisine méditerranéenne mais aussi très largement par la passion toute déclarée du chef Julien Sebbag pour les légumes. Les dips veggie et les desserts maison sont tout simplement à tomber.

LA CARTE

La petite histoire

Mais que veut dire Micho au juste ?

Micho c’est le petit surnom de Julien Sebbag, et celui qu’il donne affectueusement à ses proches, aux personnes à qui il tient.

« Mi-chaud », signifie aussi avec humour que la livraison implique souvent un sandwich : "moyennement chaud", et qu'il est donc toujours préférable de venir sur place le dévorer.

Le chef

Chef autodidacte d’une cuisine déjantée aux saveurs méditerranéennes, Julien Sebbag s’attache à concevoir des recettes sensibles et responsables.

Infatigable et intrépide voyageur, il s’inspire de nouvelles expériences culinaires puisées dans des contrées lointaines comme le Pérou, Israël, et le Japon. Pour lui, la sélection des produits est primordiale. Le jeune chef ne transige jamais sur cet aspect fondamental de sa cuisine et de sa vie. Il privilégie également les circuits courts et sensibilise ses équipes au gaspillage.

Chez Micho, comme dans les autres adresses du chef, le beau produit est roi, et pas de gâchis.